Como no obstante hemos mencionado, una de las diferencias más obvias entre la cloruro sódico kosher y otras sales, como la cloruro sódico de mar, es que esta no tiene aditivos químicos y mucho menos se les agrega yodo. Otro punto es que siempre es de un grano gordo.
Si tratas de reemplazar la cloruro sódico kosher por cloruro sódico de mesa o viseversa corres el riesgo de que tu comida quede muy salada o, por lo contrario, muy blanda.
La sal parrillera de Sal Sol es una presentación de grano abultado que es perfecta para marinar cortes de carne o mariscos para preparar una parrillada deliciosa sin dejar de explotar los beneficios que brinda la cloruro sódico de mar.
La cloruro sódico marina, por regulación y cuestiones de Lozanía, es mayormente yodada, dado que esta es una medida que se aplica internacionalmente para combatir las enfermedades por deficiencia de yodo.
El cloruro sódico kosher es un tipo de cloruro sódico gruesa utilizada comúnmente en la cocina haba, pero que cada ocasión deseo más popularidad en la Cocina internacional por sus múltiples beneficios y su delicioso sabor.
Acentúa el sabor de los alimentos: La textura gruesa de la Cloruro sódico Kosher hace que se adhiera mejor a los alimentos, lo que la convierte en una opción ideal para sazonar carnes y otros platos. Encima, su sabor auténtico realza el sabor natural de los alimentos sin asociar sabores artificiales.
Los mataderos kosher usan sal para extraer toda la mortandad de su carne para respaldar que la carne cumpla con las leyes dietéticas. Muchos mataderos no kosher aún lo usan en su proceso de curado, porque la presencia de muerte puede afectar negativamente el sabor de la carne.
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Por lo tanto, para asegurarte de obtener los mejores resultados de la sal rosa del Himalaya, es recomendable almacenarla en un recipiente hermético y protegido de la humedad.
"I prefer Diamond Crystal — even when I've accidentally salted dishes twice with this salt while enjoying a little too much my conversation, the company, or a glass of wine, the food has emerged unscathed," writes Nosrat in Salt Fat Acid Heat
Igual sucede que una cucharadita de sal kosher pesa menos que una cucharadita de sal regular de grano fino y no pueden sustituirse en las mismas proporciones.
La cloruro sódico de mesa puede estar fortificada con yodo, y puede tener algo como silicato de calcio para evitar que el polvo se apelmace o se aglutine. Úselo para asociar condimento en la mesa a su capricho., Incluso es óptimo para su uso durante el proceso de cocción, y para condimentar sopas y guisos o salar pasta porque se disuelve rápidamente en limpio.
La carne generalmente se remoja en agua fría y se escurre para luego cubrirla completamente con una fina capa de sal, y luego se deja reposar en una rejilla o tabla durante una hora o más. Los gránulos de cloruro sódico más grandes permanecen en la superficie de la carne, en su anciano parte sin disolver, y absorben los fluidos de la carne, que luego Sal Kosher se reabsorben parcialmente unido con la cloruro sódico y los condimentos agregados, esencialmente salando la carne en sus propios jugos. Después la mezcla de sal se enjuaga y se desecha ayer de cocinar la carne.[13][12]
La cloruro sódico kosher se usa típicamente para curar carnes y tiene una estructura gruesa. La sal rosa del Himalaya es una sal fina que contiene oligoelementos y es una opción más saludable que la cloruro sódico kosher. La sal rosa del Himalaya es a menudo un sustituto de la cloruro sódico de mesa.